Thực đơn ăn kiêng cho người bị hạ đường huyết

Hạ đường huyết – một tình trạng có thể kéo dài suốt đời. Bệnh thường xảy ra bất ngờ không thể dự đoán trước. Tuy nhiên, người bệnh vẫn có thể kiểm soát các triệu chứng của nó thông qua chế độ ăn uống của mình.

Tại sao lại bị hạ đường huyết?

Hạ đường huyết là bạn có lượng đường trong máu thấp. Đặc biệt, những người mắc bệnh tiểu đường thường có lượng đường trong máu thấp. 

Nguyên nhân, do họ:

  • Sử dụng một số loại thuốc điều trị gan, thận hay dạ dày.
  • Uống quá nhiều bia rượu.
  • Mắc một số bệnh hiểm nghèo như tiểu đường, suy thận, viêm loét dạ dày… 
  • Thiếu hụt hormone quan trọng để điều tiết sản xuất glucose.
  • Tiền sử phẫu thuật: đã từng trải qua một cuộc đại phẫu ảnh hưởng đến % sức khỏe.

Hạ đường huyết có kiểm soát là hiện tượng lượng đường trong máu thấp trong vòng bốn giờ sau bữa ăn. 

Ăn thực phẩm có đường làm tăng lượng đường trong máu, nhưng những người bị hạ đường huyết lại tạo ra nhiều insulin hơn mức cần thiết khi họ ăn. Việc insulin dư thừa sẽ làm giảm lượng đường trong máu.

Cách hạn chế những “cơn” hạ đường huyết đột ngột:

  • Chia nhỏ các bữa ăn: Thời gian mỗi bữa ăn cách nhau từ 3 đến 4 giờ trong ngày, thay vì ăn nhiều, ăn no trong 3 bữa chính, người bệnh nên chai nhỏ và ăn 70% nhu cầu. 
  • Tránh thực phẩm giàu chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa: nên sử dụng chất béo có chứa Omega 3 và Omega 6.
  • Sử dụng các loại thực phẩm có mức đường huyết thấp.
  • Giảm hoặc loại bỏ các loại đường đã qua chế biến và tinh chế khỏi chế độ ăn
  • Nên ăn carbohydrate phức tạp nhiều hơn carbohydrate đơn giản: 

– Carbohydrate phức tạp tức là Carbs có nhiều chất dinh dưỡng bao gồm chất xơ và tinh bột, giúp tiêu hóa chậm, làm cho người dùng có cảm giác no lâu. 

– Carbohydrate đơn giản chỉ là đường: đường trắng, đường nâu…

  •  Giảm hoặc loại bỏ đồ uống có cồn, và không bao giờ trộn rượu, bia với bất kỳ một loại nước hoa quả nào khác.
  • Ăn nhiều protein nạc: thịt bò, thịt gà, thịt lợn (dạng thịt nạc, ít mỡ hoặc không có mỡ)
  • Ăn thực phẩm giàu chất xơ hòa tan: bao gồm các loại đậu, quả bơ,  yến mạch hay các loại trái cây.

Thực đơn ăn kiêng cho những người bị hạ đường huyết

1.  Bữa sáng

Ăn ngay một bữa nhỏ càng sớm càng tốt sau khi thức dậy. Một bữa sáng tốt phải bao gồm protein như trứng và một loại carbohydrate phức tạp (chất xơ + tinh bột). 

Cụ thể

  • Protein: Trứng (luộc hoặc rán) + một lát bánh mì (đen hay trắng) với ít bột quế (một số nghiên cứu chỉ ra rằng quế có thể giúp giảm lượng đường trong máu hiệu quả).
  • Carbohydrate phức tạp: Salad rau, cà chua hoặc súp lơ xanh luộc, rau cải luộc…
  • Sữa chua đơn giản với mật ong hay bột ngũ cốc, bột yến mạch.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng: Bột yến mạch có chỉ số đường huyết thấp hơn so với các loại bột yến mạch khác, ngoài ra nó còn chứa nhiều chất xơ hòa tan. Chất xơ hòa tan giúp làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate, giúp giữ lượng đường trong máu ổn định. 

Với người bị hạ đường huyết không nên uống cafe buổi sáng, thay vào đó họ nên uống trà gừng, trà xanh, trà sen… không đường.

Lưu ý: Sử dụng trái cây ở mức phù hợp. Hãy chọn các loại nước trái cây 100% không có thêm đường, giới hạn lượng tiêu thụ 1 cốc/ ngày. Pha loãng nước trái cây với nước hoặc pha thêm chút nước chanh.

2. Bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng

Trái cây là một lựa chọn tốt cho bữa ăn nhẹ bổ dưỡng vào giữa buổi sáng.  Trái cây sẽ cung cấp các vitamin và khoáng chất có lợi và chứa đường tự nhiên để cung cấp năng lượng. 

Sự kết hợp giữa trái cây với protein hoặc với chất béo lành mạnh sẽ giúp cơ thể duy trì cảm giác no và giữ mức đường huyết ổn định.

Hãy thử một số loại thực phẩm:

  • Một quả táo nhỏ với ngũ cốc không đường hoặc vài sợi phomai dây.
  • Một quả chuối với một ít ngũ cốc nguyên hạt.
  • Một miếng bánh mì nướng ngũ cốc với một quả bơ.
  • Một hộp sữa chua trộn ngũ cốc hạt ít đường.
  • Vài chiếc bánh quy ngũ cốc ít đường và một ly sữa ít béo.

3. Bữa trưa

Nên cung cấp đủ Protein nạc + tinh bột + Chất xơ. Nếu bạn đang băn khoăn không biết chuẩn bị bữa trưa cho người bị hạ đường huyết thế nào, đây là một số ý tưởng:

  • Cá ngừ kho gừng + 1 bát cơm + Rau dền luộc.
  • Ức gà sốt nấm + 1 bát cơm + Canh chua cá.
  • Bò kho tiêu + một món salad xanh với thịt gà, đậu gà, cà chua và các loại rau khác + 1 bát cơm.
  • Cá hồi nướng, khoai lang nướng hay 1 chén cơm, rau luộc hoặc salad trộn.

Lưu ý: Tất cả khoai tây đều ảnh hưởng trực tiếp đến lượng đường trong máu. Khoai tây trắng có chỉ số đường huyết cao nhất, tiếp theo là khoai lang. Khoai lang có chứa chất chống oxy hóa , n1o cỏ thể giúp điều chỉnh insulin.

4. Bữa ăn nhẹ giữa buổi chiều

Đây là thời điểm tuyệt vời để tiếp cận với carbohydrate phức tạp, đặc biệt nếu bạn phải đi làm về nhà, sau giờ làm việc. Carbs phức tạp được tiêu hóa chậm, nghĩa là chúng cung cấp glucose với tốc độ chậm, có thể giúp lượng đường trong máu ổn định.

Carbs phức tạp bao gồm:

  • Bánh mì nguyên cám
  • Bông cải xanh
  • Các loại họ đậu: đậu nành, đậu lăng, đậu đen, đậu xanh…
  • Gạo lức

5. Ăn gì trước khi tập thể dục

Hoạt động thể chất làm giảm lượng đường trong máu, vì vậy bạn nên ăn nhẹ trước khi tập thể dục. Nên ăn một chút thực phẩm giàu protein với carbohydrate, trước khi luyện tập. Các lựa chọn tốt bao gồm:

  • Trái cây và bánh quy giòn.
  • Sữa chua với quả mọng (dâu tây, kiwi, cherry…).
  • Táo với bơ, đậu phộng.
  • 1 vài quả nho khô hay một vài quả hạnh nhân, điều, óc chó.
  • Vài lát bánh mì sandwich hoặc sữa chua trộn ngũ cốc.

6. Bữa tối

Khẩu phần được chia nhỏ như các bữa khác. Bữa tối là thời điểm tốt để ăn một số protein và carbs phức hợp. Món cháo đậu hoặc súp đậu lăng giúp no lâu và kiểm soát đường huyết. 

7. Bữa ăn nhẹ trước khi đi ngủ

Người hay hạ đường huyết nên ăn một bữa ăn nhẹ trước giờ đi ngủ 30p, giúp đường huyết ổn định suốt cả đêm. Tham khảo một số thực phẩm:

  • Cốc sữa chua không đường kết hợp với một số quả mọng như dâu hay việt quất cùng quả óc chó.
  • Sinh tố bơ hoặc rau không đường.

Trên đây là một số thực đơn ăn kiêng cho người bị hạ đường huyết. Người bệnh nên nhớ “ăn kiêng” những thực phẩm tốt cho bệnh chứ không phải “nhịn ăn”. Thay đổi chế độ ăn uống lành mạnh là cách để hạn chế hạ đường huyết hiệu quả và an toàn.